Презентация - Бинарный урок по теме «Применение программы электронная таблица Excel в профессии «Повар, кондитер»

Слайд 1

Бинарный урок по теме:“Применение программы электронная таблица Excel в профессии «Повар, кондитер»”
ГБОУ НПО ПУ №31 МО г. Егорьевск 2013 г.

Слайд 2

Предметы: Информатика, Калькуляция и учёт Преподаватель информатики: Образцова Т. И. Преподаватель спецдисциплин, мастер п/о: Ботова Н. В. Учебная группа: 2 курс, профессия: Повар, кондитер Тема урока: Применение программы электронная таблица Excel в профессии «Повар, кондитер» Вид урока: интегрированный урок Тип урока: урок - практикум Методы обучения: наглядный,  репродуктивный,  словесный Педагогические технологии: личностно ориентированная, информационная компьютерная, развивающего обучения, педагогика сотрудничества

Слайд 3

Цели: образовательная: закрепить знания по  теме электронные таблицы Excel; познакомить с нормативно-технологической документацией используемой в профессии повар, кондитер; осуществить перенос полученных знаний применительно к профессии. развивающая: развитие познавательного и профессионального интереса к предмету информатика и специальным предметам по профессии. воспитательная: подвести обучающихся к пониманию того, что от знаний, полученных на теории, зависит качество выполняемых работ на практике.  Оборудование: презентация к уроку, электронные плакаты по теме: нормативно-технологическая документация, раздаточный материал с практическим заданием для оформления технологической карты, компьютеры, программа Excel.

Слайд 4

Ход урока: Организационный момент (2 мин.) (преподаватель информатики)
Ознакомление с нормативно-технологической документацией (10 мин.) (преподаватель спецдисциплин)
Проверка знаний по теме электронные таблицы Excel (10 мин.) (преподаватель информатики)
Выполнение практической работы (20мин.) (преподаватель информатики)
Подведение итогов. Задание на дом (3мин.) (преподаватели информатики, спецдисциплин)

Слайд 5

Калькуляция и учёт
Термин «калькуляция» произошел от латинского calculatio – счисление и означает определение продажной цены на готовую продукцию

Слайд 6

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Зав. производством ___________ ( ) ПРИМЕЧАНИЯ: 1.Технологические карты на все блюда по меню на данный день должны находиться на производстве. 2. Повара при изготовлении блюд руководствуются технологической картой и данной рецептурой и не имеют права ссылаться на то, что готовили «на глазок», на память.

Слайд 11

Ответьте на вопросы:
1. Перечислите основные возможности программы Exсel. - Оформление расчётных таблиц - Построение графиков и диаграмм

Слайд 12

2. Что представляет собой файл программы Exсel?

Слайд 13

3. Какого типа данные можно вводить в ячейки таблицы Exсel?
- Текст - Число - Формула

Слайд 14

4. Определите адрес выделенного блока ячеек?
Ответ: А2:F13

Слайд 15

5. Расскажите правила ввода заголовка таблицы:
- Ввести в ячейку А1 название таблицы - Выделить блок ячеек A1:N1 - Выбрать значок (объединить и поместить в центре)

Слайд 16

6. Расскажите правило оформления границ данной таблицы:
- Выделить блок ячеек А2:В10 - Выбрать значок все границы

Слайд 17

7. Расскажите правило ввода формулы для вычислений в таблице? Формула начинается со знака = и вводится в английском алфавите. 8. Что означает данный знак на панели инструментов Exсel? Мастер функции

Слайд 18

9. Определите результат вычисления в ячейке Е3:
Ответ: 90

Слайд 19

10. О чём говорит запись ##### в ячейке таблицы? Число не помещается в ячейку

Слайд 20

11. Что означает результат вычисления в ячейке ?
Формула введена в русском алфавите

Слайд 21

12. Что означает знак $ при записи формулы?
Знак означает абсолютную адресацию ячейки, при копировании формулы значение адрес ячейки С2 не изменяется

Слайд 22

Практическая работа Тема: Применение программы Microsoft Excel в профессии «Повар, кондитер» Задание: Оформите технологическую карту по образцу. 2. Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления блюда на 50 и 100 порций.

Слайд 23

Слайд 24

Слайд 25

Слайд 26

Слайд 27

Краткое описание технологического процесса Нарезанное широкими кусками говяжье мясо отбивают до толщины 5 – 8 мм и нарезают брусочками длиной 3,5 – 4 см. массой по 5 – 7 г. Мясо посыпают солью и перцем, обжаривают. Из пассированной без жира муки, сметаны, соуса «Южного» приготавливают соус. В соус кладут пассированный лук, добавляют мясо и доводят до кипения. Правила отпуска Отпускают бефстроганов с соусом в глубокой металлической посуде с крышкой, отдельно подают гарнир – картофель, жаренный из вареного. Температура отпуска не ниже 65ºС. Требования к качеству Жареное мясо должно сохранить форму нарезки. Консистенция – мягкая, сочная, без грубых пленок и сухожилий. Вкус и запах – свойственный данному виду мяса, овощей и специй. Тепловой обработки подвергают перед отпуском.

Слайд 28

Подведение итогов Вопросы: Что на уроке было главным и интересным? Что нового узнали? Чему научились?

Слайд 29

СПАСИБО ЗА УРОК!

Слайд 30

Литература
Потапова И.И. Калькуляция и учёт: учеб. пособие для нач. проф. образования – М.: Издательский центр «Академия», 2007.–160 с. Свиридова М.Ю. Электронные таблицы Excel: учеб. пособие для нач. проф. образования – М.: Издательский центр «Академия», 2007.–144 с. Шафрин Ю.А. Информационные технологии: Ч. 2: Офисная технология и информационные системы. – М.: Лаборатория Базовых Знаний, 2000.